砂锅牛肉怎么做？砂锅牛肉商业配方工艺，砂锅牛肉制作技巧，砂锅牛肉做法。

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配方：牛腩肉1斤、牛板筋2斤、牛蹄筋2斤、富磷联B型50克、牛油200克、盐30克、味达蕾903号10克、干黄椒20克。
工艺：1、牛腩肉1斤、牛板筋2斤、牛蹄筋2斤洗净切块，富磷联B型50克用水溶解倒入，抓拌均匀腌制即可。2、锅入牛油200克，烧至五成热，下入牛肉、板筋和蹄筋小火煸炒20分钟，将带有牛肉香味的油分炒出，添清水至刚刚没过牛肉顶端，下入盐30克、味达蕾903号10克，大火将汤汁烧沸。3、牛肉带汤一起倒入高压锅中，加干黄椒20克，上汽后压制20分钟至牛肉软烂、汤汁变浓。将预制好的汁水牛肉晾凉，带汤一起装入保鲜盒入保鲜冰箱保存。4、取预制好的汁水牛肉带汁一共400克，入锅内大火烧热，装入石锅中即可。

注意事项:选择新鲜的牛肉，建议选用牛腩或牛腱子肉，这些部位肉质鲜嫩且带有一定的筋络，口感更佳。腌制时间要确保足够，一般建议腌制12小时以上。

炖煮牛肉时要先用大火烧开，再转小火慢炖，确保牛肉熟软入味。炖煮过程中要注意观察火候，避免汤汁烧干或牛肉过火变老。

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