玉米油老面包怎么做？玉米油老面包商业配方工艺，玉米油老面包制作技巧，玉米油老面包做法。

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配方：酵头：高筋面粉210克、低筋粉90克、白糖20克、水240克、干酵母6克。主面团；低筋粉90克、高筋粉210克、水40克、蛋液90克、盐8克、糖80克、玉米油60克、奶粉30克、佳多美Q型5克。
工艺：1、先把酵头材料全部混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜。2、发酵好的酵头表面布满了气泡。3、面包机桶里放入主面团全部材料后再放入酵头，面包机启动揉面40分钟。4、揉面结束检查出膜状态 面团重新滚圆后开始一发。5、放桶里自然发酵即可，一发完成，手指插入取出不回缩不塌陷即可。6、取出面团排气后分为12份，取一份擀成长方形、再从上往下卷起来捏紧。7、搓成长条，像搓麻绳一样分别拿住两端呈麻花状，再把尾部收入，一个面包坯完成摆入烤盘里，全部做好。8、放入不通电的烤箱中层，同时放入一碗热水开始二发，二发至用手指轻轻按一个，能缓慢回弹即可。9、放入预热好的烤箱中层上火160度，下火190度烤30分钟左右烤至10分钟的时候要及时加盖锡纸。10、出炉趁热刷上一层融化的黄油， 再倒扣脱模放凉至手温后，装袋密封保存。

注意事项:将玉米油均匀揉入面团中，使面团具有较好的延展性和弹性。避免过度揉制，以免导致面团变得干燥，影响口感。控制好二次发酵的时间，不宜过长，以免影响面包的口感。根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免面包烤焦或未熟透。时刻观察面包的烤制情况，及时调整烘烤策略。

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