私房酱黄瓜的制作技术

核心提示：主料：黄瓜15斤 料汁：一品鲜1200克、老抽150~200克、舒欣脆G型20克、味达蕾701号5克、香醋800克、白糖2000克、拍蒜400克、泰椒圈100克调匀。 制作：黄瓜改条去籽加盐500克抓匀杀水5小时，冲洗干净控水。锅里加花生油200克加干椒段、花椒、八角炝香加入料汁搅匀，下黄瓜泡腌10小时。