爆炒猪肝怎么做？爆炒猪肝商业配方工艺，爆炒猪肝制作技巧，爆炒猪肝做法。

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配方：猪肝500克、富磷联B8克、青红椒、洋葱、蒜末、姜末等配菜适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味料适量、食用油适量。

工艺：准备猪肝：将猪肝切成薄片，用清水浸泡1小时以去除血水，然后捞出沥干水分，备用。溶解富磷联B：将8克富磷联B用30℃温水溶解，搅拌均匀后倒入装有1000克水的容器中（水量可根据猪肝量调整），再将猪肝放入腌制液中，低温腌制8小时以上。炒制配菜：热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末爆香，再加入切好的青红椒和洋葱翻炒至断生，盛出备用。爆炒猪肝：锅中留底油，油热后将腌制好的猪肝捞出，沥干腌制液，放入锅中快速翻炒至变色。调味与出锅：加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和胡椒粉调味，再将之前炒好的配菜倒入锅中，与猪肝一起翻炒均匀，即可出锅装盘。

注意事项：富磷联B的用量和腌制时间要根据猪肝的量和个人口味进行调整。爆炒猪肝时要保持火力旺盛，快速翻炒以避免猪肝变老。

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