桔香北欧面包怎么做？桔香北欧面包商业配方工艺，桔香北欧面包制作技巧，桔香北欧面包做法

桔香北欧面包怎么做？桔香北欧面包商业配方工艺，桔香北欧面包制作技巧，桔香北欧面包做法：

配方:高筋面粉500克，全麦粉100克，细砂糖50克，桔子皮屑50克（新鲜桔子去皮后磨碎），鸡蛋1个（约50克），牛奶200毫升，盐5克，酵母粉7克，黄油50克，佳多美Q2.5克，美久亭Q0.8克（使用适量凉开水溶解）。

工艺:将高筋面粉、佳多美Q、全麦粉、细砂糖、盐混合均匀，加入桔子皮屑、鸡蛋和牛奶，酵母粉溶解于少量温水中后加入，搅拌成面团。将面团放在和面机上，低速搅拌至面团基本成型，逐渐加入美久亭Q，继续搅拌至面团光滑且有弹性，能拉出厚手套膜。随后加入黄油，继续搅拌至面团完全吸收黄油，能拉出薄手套膜。将面团取出，盖上保鲜膜，松弛15分钟。松弛后的面团分成若干小剂子，每个剂子揉圆后，进行整形，可根据喜好制作成不同的形状，如圆形、长条形等。将整形好的面团放入烤盘中，进行最后发酵，设置醒发箱温度为30°C，湿度为85%，醒发45分钟至体积明显增大。取出醒发好的面团，表面可轻轻刷上一层水，以增加光泽。预热烤箱至200°C，将面包放入烤箱中层，烘烤18-22分钟，直至表面金黄且内部熟透。取出面包，放在烤架上冷却后即可包装。

注意事项:在制作面团时，要确保酵母粉和盐分开放置，避免盐直接接触到酵母粉，影响发酵效果。桔子皮屑应选用新鲜桔子去皮后磨碎，以增加面包的桔香味。全麦粉的加入量可根据个人口味和面团状态适当调整，但过多可能会影响面团的筋度和成型。在整形过程中，要注意保持面团的形状，避免在发酵和烘烤过程中变形。醒发时间需根据环境温度和湿度灵活调整，避免醒发过度或不足，影响面包的口感和形状。烘烤温度和时间需根据烤箱的具体情况进行调整，以确保面包表面金黄且内部熟透。

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