低糖全麦吐司怎么做？低糖全麦吐司商业配方工艺，低糖全麦吐司制作技巧，低糖全麦吐司做法

低糖全麦吐司怎么做？低糖全麦吐司商业配方工艺，低糖全麦吐司制作技巧，低糖全麦吐司做法：

配方:高筋粉300克，全麦粉700克，低糖酵母12克，奶粉40克，佳多美Q6克，鸡蛋140克，水540克，黄奶油130克，盐14克，美久亭Q3克（使用适量凉开水溶解）。

工艺:将高筋粉、全麦粉、低糖酵母、奶粉、佳多美Q混合均匀。加入鸡蛋、水，搅拌至面团基本成型。将面团置于和面机上，低速搅拌至面团成团，然后改为快速搅拌至面筋扩展。加入黄奶油和盐，美久亭Q溶液，继续搅拌至面团光滑有弹性，能拉出薄膜。将面团取出，盖上保鲜膜，松弛10分钟。松弛后的面团分割成150克每个的小面团，揉圆后松弛10分钟。将小面团擀开，卷起，再擀成长条，从一端向下卷起，底部按薄，卷成一个卷，放入吐司模具中。将模具放入醒发箱，设置温度为38°C，湿度为80%，醒发至体积增大至模具的九分满。预热烤箱至上火175°C，下火210°C。将吐司模具放入烤箱中层，烘烤30分钟，直至表面金黄且内部熟透。取出吐司，立即脱模，放在烤架上冷却。　

注意事项:在制作面团时，所有原料需称量准确，特别是酵母和盐，避免直接接触，以免影响酵母活性。水的加入量可根据面粉的吸水性适当调整，确保面团柔软且不粘手。搅拌面团时，要搅拌至面团光滑且有弹性，能拉出薄膜，这是吐司口感松软的关键。整形过程中，要保持面团的形状，避免在发酵和烘烤过程中变形。醒发时间需根据环境温度和湿度灵活调整，避免醒发过度或不足，影响吐司的口感和形状。　

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