巧克力橙香吐司怎么做？巧克力橙香吐司商业配方工艺，巧克力橙香吐司制作技巧，巧克力橙香吐司做法

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配方:巧克力粉150克，橙皮屑50克（新鲜橙子去皮后磨屑），面包粉800克，细砂糖120克，盐8克，即发干酵母12克，全蛋液100克，牛奶300毫升，黄油100克，佳多美Q10克，美久亭Q1克（使用适量凉开水溶解）。

工艺:将巧克力粉、橙皮屑、佳多美Q、面包粉、细砂糖、盐混合均匀。酵母加入少量温水（约35°C）和牛奶中，搅拌至溶解。将全蛋液、溶解的酵母牛奶液加入面粉混合物中，搅拌至面团基本成型。将面团置于和面机上，低速搅拌至面团成团，然后改为中高速搅拌至面筋扩展，面团变得光滑有弹性。加入黄油和美久亭Q，继续搅拌至面团完全吸收黄油，并能拉出薄膜。将面团盖上保鲜膜，松弛20分钟。松弛后的面团分成六等份，每份揉圆后盖上保鲜膜，再次松弛15分钟。取一个松弛好的面团，擀开成长方形，然后卷起成圆柱形，收口朝下放入吐司模具中。将模具放入醒发箱，设置温度为36°C，湿度为80%，醒发至体积增大至模具的八分满。预热烤箱至上火170°C，下火210°C。将吐司模具放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟，直至表面金黄且内部熟透。取出吐司，立即脱模，放在烤架上冷却。

注意事项:制作巧克力橙香吐司时，需确保巧克力粉和橙皮屑新鲜，避免使用过期或受潮的原料。酵母需使用活性高的干酵母，避免使用过期酵母，以免影响发酵效果。面团搅拌至光滑有弹性，能拉出薄膜，是吐司口感松软的关键。橙皮屑的加入可以增加吐司的风味，但需注意不要加入过多，以免影响口感。松弛时间需足够，以便面团在整形过程中不易回缩。整形过程中，要保持面团的形状，避免在发酵和烘烤过程中变形。

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