甜甜圈怎么做？甜甜圈商业配方工艺，甜甜圈制作技巧，甜甜圈做法

甜甜圈怎么做？甜甜圈商业配方工艺，甜甜圈制作技巧，甜甜圈做法：

配方:高筋面粉400克，面包粉100克，泡多源A10克，细砂糖50克，盐1克，酵母5克，鸡蛋1个（约50克），温水280毫升，黄油（猪油）40克，美久亭Q1.5克（使用数倍凉开水溶解备用）。

工艺:将高筋面粉、面包粉、泡多源A、细砂糖、盐混合均匀后筛入搅拌缸中。酵母加入温水中，搅拌至溶解，然后倒入面粉混合物中，再加入鸡蛋，边倒边搅拌，形成面絮。启动和面机，将面絮揉成面团，再加入软化的黄油（猪油），美久亭Q溶液，继续揉至面团光滑且具有弹性。将面团取出，盖上保鲜膜，根据环境温度醒发5-15分钟。醒发好的面团揉压排气后，搓成长条，切分成小剂子，每个剂子揉圆后擀成圆饼，使用甜甜圈模具按压成形状。将成型好的甜甜圈盖上保鲜膜，放入醒发箱中，设置湿度75%，室温38%，醒发至体积增大至两倍。预热油锅至160℃。将醒发好的甜甜圈轻轻放入油锅中，炸至两面金黄色，熟透后捞出，沥去多余油脂。炸好的甜甜圈完全冷却后，可以根据需要撒上糖粉或其他装饰品。

注意事项:原料的配比需准确，它们对甜甜圈的发酵和膨松度有重要影响。面团的揉制需充分，确保面团光滑有弹性，以便甜甜圈在炸制过程中保持形状。醒发温度和湿度需适宜，避免甜甜圈发酵不足或过度。炸制时油温需控制好，避免甜甜圈外焦里生。甜甜圈在炸制完成后需充分冷却，再进行装饰或包装。

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