白吐司怎么做？白吐司商业配方工艺，白吐司制作技巧，白吐司做法

白吐司怎么做？白吐司商业配方工艺，白吐司制作技巧，白吐司做法：

配方:高筋面粉420克，奶粉30克，温水260克，白糖50克（可根据口味调整），酵母粉6克，盐4克，鸡蛋1个（约50克），黄油60克，佳多美Q5克，美久亭Q0.3克（使用数倍凉开水溶解备用）。

工艺:将高筋面粉、奶粉、酵母粉、盐、佳多美Q混合均匀后筛入搅拌缸中。在另一个容器中，将温水、白糖、鸡蛋混合均匀，然后慢慢倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，形成面团。启动和面机，将面团揉至光滑，能拉出较厚的膜。然后加入软化的黄油，美久亭Q溶液，继续揉至面团完全吸收黄油，变得柔软光滑，且能拉出薄而有弹性的手套膜。将面团取出，放在案板上，轻轻揉压后分成若干等份（根据模具大小决定），揉圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。松弛后的面团擀成椭圆形，从一端向另一端卷起，底部按薄，卷成一个卷。将整形好的面团放入吐司模具中，盖上保鲜膜，放入醒发箱中，设置温度38℃，湿度75%，醒发至面团膨胀至模具的八分满至九分满。预热烤箱至160℃。将醒发好的吐司生坯放入烤箱中，烘烤35分钟左右，或至吐司表面呈金黄色，底部呈棕色。出炉后，将吐司从模具中取出，震出模具内的热气，侧卧放在烤架上冷却。

注意事项:原料的配比需准确，特别是酵母粉、盐的用量，它们对面团的发酵和吐司的口感有重要影响。面团的揉制需充分，确保能拉出薄而有弹性的手套膜，以增加吐司的膨松度和口感。醒发温度和湿度需适宜，避免吐司发酵不足或过度。烘烤时间和温度需根据烤箱的实际情况进行调整，避免吐司烤焦或未熟透。吐司出炉后需充分冷却，再进行切片或包装。

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