生吐司怎么做？生吐司商业配方工艺，生吐司制作技巧，生吐司做法

生吐司怎么做？生吐司商业配方工艺，生吐司制作技巧，生吐司做法：

配方:高筋面粉450克，低筋面粉50克，佳多美Q4克，细砂糖60克，盐6克，酵母6克，鲜牛奶280毫升，鸡蛋1个（约50克），黄油（无盐）50克，炼乳30克，美久亭Q1克（使用适量凉开水溶解备用）。

工艺:将高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、细砂糖、盐混合均匀后筛入搅拌缸中。酵母加入少量温牛奶中，搅拌至溶解，然后倒入面粉混合物中，再加入鸡蛋、剩余的牛奶和炼乳，边倒边搅拌，形成面团。启动和面机，将面团揉至光滑，能拉出较厚的膜。加入软化的黄油，美久亭Q溶液，继续揉至面团完全吸收黄油，变得柔软光滑，能拉出薄而有韧性的手套膜。将面团取出，盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直至体积增大至两倍。发酵好的面团揉压排气后，分成三等份，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛后的面团擀成长方形，从一端向另一端卷起，形成紧实的长条。将长条面团放入吐司模具中，盖上模具盖子，进行第二次发酵，直至面团膨胀至模具的八分满。预热烤箱至180℃。将发酵好的吐司模具放入预热好的烤箱中，中下层，上下火，烤约35-40分钟，或至吐司表面呈金黄色，底部呈棕色。出炉后，将吐司从模具中取出，放在烤架上冷却。

注意事项:原料的配比需准确，特别是酵母的用量，它对面团的发酵和吐司的膨松度有重要影响。面团的揉制需充分，确保能拉出薄而有韧性的手套膜，以增加吐司的柔软度和口感。发酵时需保持适宜的温度和湿度，避免发酵不足或过度。烘烤时间和温度需根据烤箱的实际情况进行调整，避免吐司烤焦或未熟透。吐司在烘烤完成后需充分冷却，再进行切片或包装。整个制作过程中需保持操作环境的卫生，避免交叉污染，确保食品的卫生和安全。

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