低糖奶油排包怎么做？低糖奶油排包商业配方工艺，低糖奶油排包制作技巧，低糖奶油排包做法

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配方:高筋粉1500克，佳多美Q10克，低糖酵母18克，奶粉45克，蛋黄110克，鸡蛋270克，牛奶580克，盐18克，酥油280克，黄奶油80克，蛋糕油45克，美久亭Q0.9克（使用适量凉开水溶解备用）。

工艺:将高筋粉、低糖酵母、佳多美Q、奶粉慢速拌匀。加入牛奶、鸡蛋、蛋黄慢速拌匀成团，然后快速搅拌至面筋八成扩展。慢速加入酥油、美久亭Q溶液、黄奶油、盐和蛋糕油，搅拌均匀后改为快速搅拌至面团完全扩展。将搅拌好的面团松弛20分钟，分割成80克每个，滚圆后醒发30分钟。醒发好的面团擀开卷起成橄榄形，放入烤盘进行最终醒发，醒发温度38°C，相对湿度80%，醒发至体积膨胀。表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱进行烘烤，烘烤温度上火180°C，下火200°C，烘烤时间30分钟，直至面包表面金黄且内部熟透。出炉。

注意事项:原料配比需精确，特别是低糖酵母的用量，它们直接影响面包的发酵、口感和保质期。面团搅拌过程中，需控制适宜的温度和搅拌速度，避免面团过热或搅拌过度。松弛和醒发过程中，需保持适宜的温度和湿度，以确保面团充分松弛和醒发至理想状态。烘烤时间和温度需根据烤箱实际情况调整，避免面包表面烤焦或内部未熟透。

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