低糖全麦核桃吐司怎么做？低糖全麦核桃吐司商业配方工艺，低糖全麦核桃吐司制作技巧，低糖全麦核桃吐司做法

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配方:高筋粉300克，全麦粉700克，低糖老面400克，低糖酵母12克，奶粉40克，佳多美Q8克（使用适量温水溶解备用），鸡蛋140克，水540克，黄奶油130克，盐14克，核桃仁200克，燕麦混合物（含黑芝麻50克、白芝麻30克、燕麦片50克、南瓜子30克）适量，美久亭Q0.6克（使用适量凉开水溶解备用）。

工艺:将高筋粉、全麦粉、低糖老面、低糖酵母、奶粉、佳多美Q慢速拌匀。加入水、鸡蛋慢速拌匀成团，然后快速搅拌至面筋八成扩展。慢速加入黄奶油、美久亭Q溶液、盐搅拌均匀后，快速搅拌至面团完全扩展。将搅拌好的面团松弛10分钟，分割成150克每个，揉圆后松弛10分钟。将松弛好的面团擀开，中间包入30克熟核桃仁碎，卷起后粘上燕麦混合物。将整型好的面团放入450克吐司模具中，进行最后醒发，醒发温度38°C，相对湿度80%，醒发至模具九成满。将醒发好的吐司放入预热好的烤箱进行烘烤，烘烤温度上火175°C，下火210°C，烘烤时间30分钟，直至吐司表面金黄且内部熟透。出炉。

注意事项:原料配比需精确，特别是低糖酵母的用量，它们对面包的发酵、口感和保质期有重要影响。面团搅拌过程中，需控制适宜的温度和搅拌速度，避免面团过热或搅拌过度。整型时，需确保核桃仁碎均匀分布在面团中，且燕麦混合物粘附牢固。醒发温度和湿度需严格控制，以确保吐司体积的均匀膨胀。烘烤时间和温度需根据烤箱实际情况调整，避免吐司表面烤焦或内部未熟透。

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