榛果巧克力吐司怎么做？榛果巧克力吐司商业配方工艺，榛果巧克力吐司制作技巧，榛果巧克力吐司做法

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配方:高筋粉1200克，低筋粉300克，佳多美Q12克（使用适量温水溶解备用），低糖酵母15克，可可粉60克，奶粉60克，细砂糖150克，盐18克，鸡蛋180克，冰水720克，黄油150克，榛果碎150克，耐烤巧克力豆100克，美久亭Q1.2克（使用适量凉开水溶解备用）。

工艺:将高筋粉、低筋粉、可可粉、奶粉、低糖酵母、佳多美Q慢速拌匀。加入冰水、鸡蛋、细砂糖、美久亭Q溶液、盐慢速拌匀成团，然后快速搅拌至面筋扩展。慢速加入黄油搅拌均匀后，快速搅拌至面团完全扩展，有光泽且能拉出薄膜。将搅拌好的面团加入榛果碎，慢速拌匀。将面团松弛15分钟，分割成250克每个，揉圆后松弛10分钟。将松弛好的面团擀开成长方形，均匀撒上耐烤巧克力豆，卷起后整型成吐司形状。将整型好的面团放入吐司模具中，进行最后醒发，醒发温度36°C，相对湿度80%，醒发至模具九成满。将醒发好的吐司放入预热好的烤箱进行烘烤，烘烤温度上火180°C，下火220°C，烘烤时间30-35分钟，直至吐司表面金黄且内部熟透。出炉。

注意事项:原料配比需精确，特别是低糖酵母的用量，它们直接影响吐司的发酵、口感和保质期。面团搅拌过程中，需控制适宜的温度和搅拌速度，避免面团过热或搅拌过度。整型时，需确保榛果碎和耐烤巧克力豆均匀分布在面团中。醒发温度和湿度需严格控制，以确保吐司体积的均匀膨胀和口感的松软。烘烤时间和温度需根据烤箱实际情况调整，避免吐司表面烤焦或内部未熟透。

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