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奥尔良烤鸡怎么做?奥尔良烤鸡商业配方工艺,奥尔良烤鸡制作技巧,奥尔良烤鸡做法

   日期:2025-10-16     浏览:2    评论:0    
核心提示:配方:鸡腿1000克,富磷联B8克,味达蕾901号4克,奥尔良腌料80克,水100毫升,姜片15克,料酒20毫升,蚝油20克,老抽10毫升,蜂蜜30克,盐5克,黑胡椒粉3克。

奥尔良烤鸡怎么做?奥尔良烤鸡商业配方工艺,奥尔良烤鸡制作技巧,奥尔良烤鸡做法:

配方:鸡腿1000克,富磷联B8克,味达蕾901号4克,奥尔良腌料80克,水100毫升,姜片15克,料酒20毫升,蚝油20克,老抽10毫升,蜂蜜30克,盐5克,黑胡椒粉3克。

工艺:将鸡腿清洗干净,用厨房纸巾擦干水分,然后在鸡腿上划几刀,以便更好地入味。将富磷联B用水溶解后,加入奥尔良腌料、味达蕾901号、姜片、料酒、蚝油、老抽、蜂蜜、盐和黑胡椒粉,混合均匀成腌料汁。将鸡腿放入腌料汁中,确保每个鸡腿都充分裹上腌料,然后盖上保鲜膜,放入冰箱腌制4小时以上,或过夜,以便鸡肉充分吸收腌料的味道。预热烤箱至200℃。将腌制好的鸡腿放在烤架上,下面放一个铺有锡纸的烤盘,以便接住滴落的油脂。将鸡腿放入烤箱中层,烤约25分钟,然后取出翻面,再刷上一层腌料汁,继续烤10-15分钟,或至鸡腿表面金黄且熟透。出炉后,让鸡腿稍微冷却几分钟,然后切块装盘,即可享用。

注意事项:在选择鸡腿时,要挑选肉质饱满、皮色光亮的新鲜鸡腿。腌制时间要足够,以确保鸡肉充分吸收腌料的味道,达到最佳的口感效果。在烤制过程中,要注意观察鸡腿的烤制状态,避免烤焦或烤不熟的情况发生。出炉后的鸡腿要稍微冷却几分钟再切块,这样切出来的鸡肉更加整齐美观。同时,制作过程中要确保操作环境干净卫生,以避免食品受到污染。在存储和运输过程中,要保持适当的温度和湿度,避免食品受潮或变质,确保食品的口感和品质。

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