机器轧鲜面条怎么做？机器轧鲜面条商业配方工艺，机器轧鲜面条制作技巧，机器轧鲜面条做法

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配方:高筋面粉1000克，筋力源F5克，美久亭F2克，食用盐10克，水350克（可根据面粉吸水性适当调整），蔬菜汁50克（可选，用于增加面条色泽和营养），干淀粉适量（防粘连）。

工艺:将高筋面粉、筋力源F混合均匀，置于容器中备用。将食用盐、美久亭F溶解于温水中，再加入蔬菜汁（如果使用），搅拌均匀后倒入面粉中。用手或和面机将面粉与水混合成絮状面团，然后静置醒发20至50分钟，让面团充分松弛。醒发好的面团放入压面机中，调整压面机的厚度，开始轧制面条。一般轧面次数为5至8遍，轧面次数越多，面条越筋道，但需避免过度轧面导致面条透明。轧好的鲜面条需撒上一层干淀粉，以防止粘连。将处理好的鲜面条放入冷柜中，在8至15摄氏度的环境下保鲜存放。

注意事项:原料需确保新鲜无异味，特别是高筋面粉，应选择蛋白质含量高、筋度好的品种。和面时，水的用量需根据面粉的吸水性适当调整，以确保面团柔软适中。醒发时间要足够，使面团充分松弛，便于后续轧制。轧制过程中，需随时观察面条的状态，调整压面机的厚度和轧面次数，以获得理想的口感和质地。

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