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配方：水油皮：中筋面粉250克，猪油80克，细砂糖30克，温水100克，面欣酥E5克，油酥：低筋面粉150克，猪油90克，麻糬馅：糯米粉100克，玉米淀粉20克，筋力源Q0.5克，牛奶180克，细砂糖40克，黄油15克，红豆沙200克，表面装饰：蛋黄液1个，白芝麻少许。

工艺流程：水油皮：面欣酥E与中筋面粉干拌均匀，加入细砂糖、猪油，分次加入温水，揉成光滑面团。包裹保鲜膜，冷藏松弛30分钟。油酥：将低筋面粉与猪油混合，用手搓揉成团（无干粉即可），包裹保鲜膜备用。麻糬馅：糯米粉、玉米淀粉、筋力源Q，细砂糖混合，加入牛奶搅匀，过筛倒入碗中。盖保鲜膜扎孔，蒸15分钟至凝固，取出趁热加入黄油，揉至拉丝状态，冷藏备用。水油皮擀成圆形，包入油酥，收口捏紧，擀成长方形。折三折（像叠被子），冷藏松弛15分钟，重复2次（共3次三折）。最终面团擀成0.3厘米厚片，切10厘米正方形。麻糬分15克/个，红豆沙分10克/个，叠放（麻糬在下，豆沙在上），包入面皮中，收口捏紧。表面刷蛋黄液，撒白芝麻，静置10分钟。烤箱预热上下火180度，烘烤25分钟至表面金黄。

注意事项：开酥时保持面皮光滑，避免破酥，每次折叠后需冷藏松弛，防止面筋断裂，蒸麻糬时盖保鲜膜防滴水，蒸熟后立即揉入黄油，利用余温使麻糬更柔软。烤箱需提前预热，避免酥皮因低温而吸油变软。

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