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配方：鸡胸肉1000克，调料：食盐30克、白糖15克、高度白酒20克、生抽15克、老抽5克、沙姜粉10克、花椒5克、八角2克、富磷联B8克、味达蕾901号4克。干辣椒段10克、葱段50克、姜片30克。

工艺流程：鸡胸肉洗净，去除表面筋膜和多余脂肪，切成5厘米宽、10厘米长的条状。用刀背轻拍肉条，打断纤维组织，提升腌制入味效果。将食盐、富磷联B、味达蕾901号、白糖、白酒、生抽、老抽、沙姜粉混合均匀。花椒、八角、干辣椒干锅炒香后碾碎，加入腌料中。腌料与葱段、姜片一同放入肉条中，揉搓5分钟至表面发黏。密封冷藏腌制12-24小时，每6小时翻动一次。腌制好的肉条用竹签穿起，挂在通风阴凉处（温度15-20℃，湿度60%以下）。初期用风扇间歇吹风加速表面水分蒸发，风干3-5天至肉质紧实、表面干爽。风干后放入烤箱，50℃低温烘烤2小时，进一步浓缩风味。

注意事项：必须选用新鲜鸡胸肉，冷冻肉需完全解冻后再处理。腌制时间不宜超过24小时，否则肉质会变硬。白酒需选用50度以上高度酒，抑菌效果更佳。避免阳光直射，否则肉色会发白且口感发柴。成品切分后真空包装，冷冻可保存3个月，冷藏需在15天内食用完毕。

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