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配方：面团：高筋面粉900g、低筋面粉100g、佳多美Q10g，酵母10g、细砂糖120g、食盐15g、全脂奶粉30g、鸡蛋液100g、冰水480g、老面200g、黄油50g、片状黄油500g、烘焙碱：35g、水1000g。

工艺流程：1、面团部分材料除了黄油以外全部倒入搅拌缸中慢速搅拌成团后开中高速搅拌，揉至可以拉出厚膜7成筋。2、加入软化的黄油慢速搅拌吸收，黄油吸收后转高速搅拌，搅拌至九成，面团温度24℃，室温松弛20分钟压平冷冻两个小时。3、包入片状黄油四折两次，冷冻松弛一小时，成型尺寸：长度60cm宽1.5cm厚0.8cm成型好后冷冻，泡碱水30秒，粘烤肉香辣料，回温10分钟。4、烤炉提前预热，上火230度/下火180度，烘烤13分钟左右，风炉175℃，烘烤11分钟左右。

注意事项：水温需适中，避免过烫破坏面筋；分次加水，防止面团过软或过硬。控制温度、湿度，醒发过度会发酸、体积过大，不足则口感发硬。根据烤箱实际调整温度和时间，避免烤焦或未熟透；中途可翻面或调整位置。

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