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配方：种面：日式面包粉500g、酵母4g、水320g、主面团：日式面包粉500g、佳多美Q8g,酵母6g、白砂糖140g、食盐15g、淡奶油100g、冰水280g、黄油70g、蜂蜜酱：黄油530g、细砂糖300g、麦芽糖120g、蜂蜜150g。

工艺：种面：种面材料一起拌匀，盖膜室温28度发酵1小时，3度冷藏发酵，隔天使用。主面团：1、主面团除了黄油以外的所有材料慢速搅拌成团，加入种面慢速搅拌均匀。快速搅拌至九成加入软化的黄油，慢速搅拌吸收，快速搅拌至完全扩展出缸。2、室温基本发酵30分钟，分割210g/个，收圆松弛15分钟，一次整形叠卷棍状，松弛10分钟，擀开卷起放入模具，1000g模具5个一组。3、发酵八成满，加盖烘烤，上火210/200约35分钟左右。1、吐司烤完冷却。切片3cm厚度。2、蜂蜜酱所有材料隔温水搅拌均匀即可，涂抹在吐司切两面，涂抹均匀。3、风炉180度烘烤10～12分钟。冷却后中间片开，涂抹红豆馅、夹心黄油片即可。

注意事项：水温需适中，避免过烫破坏面筋；分次加水，防止面团过软或过硬。控制温度、湿度，醒发过度会发酸、体积过大，不足则口感发硬。根据烤箱实际调整温度和时间，避免烤焦或未熟透；中途可翻面或调整位置。

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