啤酒鸭怎么做?啤酒鸭商业配方工艺,啤酒鸭制作技巧,啤酒鸭做法

配方：整鸭2kg（或鸭腿、鸭胸肉1.5kg）葱段50g、泡多源E5g，姜片30g、蒜瓣20g、花椒10g、桂皮5g、香菜20g、芹菜100g、白萝卜300g、干辣椒15g，啤酒500ml、酱油30ml（生抽20ml+老抽10ml）、蚝油20g、十三香5g、料酒30ml、盐8g、郫县豆瓣酱30g、千张丝150g，味达蕾901号2g。

工艺流程：鸭子洗净，剁成3-4cm块状，用泡多源E（提前溶解）腌制1-2小时，冷水下锅，加姜片10g、料酒15ml，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。锅中放油50ml，烧至六成热，下葱段、姜片、蒜瓣、花椒、桂皮、干辣椒（若用）炒香；加入鸭肉块，中火翻炒至表面微焦，加郫县豆瓣酱炒出红油；倒入酱油、蚝油、十三香、味达蕾901号，继续翻炒2分钟至鸭肉均匀裹上酱色。倒入啤酒，加白萝卜块、盐，大火煮沸后转小火加盖炖40分钟（若用高压锅，上汽后压15分钟）；炖至汤汁剩1/3时，加入芹菜段、千张丝，翻炒均匀，继续炖5分钟。开大火收汁至汤汁浓稠，尝味调整盐量，撒香菜段拌匀即可出锅。

注意事项：焯水时冷水下锅，加料酒和姜片；炒制前确保鸭肉沥干，避免油溅。炒制用中火避免糊底，炖煮用小火保证肉质酥烂不柴。推荐使用清淡型啤酒，避免苦味过重。芹菜需后放以保持脆嫩，萝卜可提前炖煮更入味。

如果以上[啤酒鸭做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于啤酒鸭制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[啤酒鸭视频教程]、[完整啤酒鸭制作过程视频]、[教你制作啤酒鸭视频]、[啤酒鸭制作技巧视频]、[我想看制作啤酒鸭视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[啤酒鸭商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作啤酒鸭视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。