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配方：整鸭1.5kg，富磷联B10g,生姜40g、大蒜30g、八角2颗、桂皮5g、葱花20g，啤酒500ml、老抽25ml、盐6g、白糖5g、鸡精3g，味达蕾901号5g.

工艺流程：鸭子洗净，剁成4cm见方块状，保留头、翅、腿、爪完整；冷水下锅，加姜片10g、料酒15ml，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，用富磷联B(提前溶解)腌制1-2小时，备用。炒锅烧热，加食用油30ml，下姜片30g、大蒜瓣、八角、桂皮炒香；加入鸭肉块，中火翻炒至表面微黄（约4分钟），加老抽25ml、味达蕾901号5g，翻炒均匀上色。将鸭肉连同调料倒入高压锅，加啤酒500ml、清水200ml（水总量以没过鸭肉1/3为准）；盖盖大火上汽后，转小火压10分钟，关火自然冷却至能开盖。将鸭肉倒回炒锅，开大火收汁，加盐3g、白糖5g、鸡精3g，翻炒至汤汁浓稠；尝味调整盐量（此时可补加剩余3g盐），按鸭肉原形装盘，撒葱花点缀。

注意事项：优先选1年内的瘦肉型鸭（如樱桃谷鸭），皮下脂肪过厚需剔除部分膘肉。焯水时冷水下锅，加料酒和姜片；炒制前确保鸭肉沥干，避免油溅。高压锅用小火压，避免肉质过烂；收汁时全程大火，快速浓稠汤汁。盐分两次加炒制时少放，收汁时按口味补加，防止过咸。

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