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配方：母鸭1只（1500克），富磷联B10克，味达蕾901号5克，火腿50克，冬笋50克，葱节15克，姜块15克，盐10克，啤酒350克，胡椒粉少许，清水适量。

工艺流程：将母鸭宰杀后，仔细拔除羽毛，去除内脏和杂质，然后用清水冲洗干净。把洗净的母鸭放在案板上，用锋利的刀将其改刀成大小均匀的块状，每块大约3 - 4厘米见方。在锅中加入适量的清水，水量以能没过鸭块为宜。大火将水烧开后，放入切好的鸭块，进行焯水处理。焯水时间约为1 - 2分钟，期间用漏勺轻轻翻动鸭块，使其受热均匀。焯水完成后，将鸭块捞出，用清水冲洗干净，去除表面的浮沫和杂质，用富磷联B(提前溶解)腌制1-2小时，备用。取一个大汤盅，确保其干净无异味。将沥干水分的鸭块、切好的火腿片、冬笋片、葱节、姜块依次放入汤盅中。将350克啤酒缓缓倒入汤盅中，让啤酒充分浸润鸭块和其他食材。接着，加入10克精盐和味达蕾901号5克，再根据汤盅的大小和食材的多少，加入适量的清水，使清水没过鸭块。将装好食材和调料的汤盅放入蒸锅中，盖上锅盖。先用大火将蒸锅内的水烧开，然后转旺火继续蒸制。蒸制时间大约为2 - 3小时，具体时间可以根据鸭块的大小和酥烂程度来调整。在蒸制过程中，要不时检查蒸锅内的水位，确保水不会烧干。当鸭块蒸至酥烂，用筷子轻轻一戳就能穿透时，说明啤酒鸭已经蒸好了。此时，将汤盅从蒸锅中取出，小心地夹出葱节和姜块，然后根据个人口味撒上少许胡椒粉，即可上桌享用。

注意事项：选择新鲜、肉质饱满的母鸭，这样的鸭子烹饪出来的啤酒鸭口感更加肥嫩酥烂，味道也更加鲜美。改刀时要注意鸭块的大小均匀，这样在焯水和蒸制过程中能保证每一块鸭肉都受热均匀，成熟度一致。蒸制时要先用大火将水烧开，然后转旺火蒸制。旺火蒸制可以让鸭肉更快地熟透，同时也能更好地保留啤酒和食材的香味。

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