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配方：净光鸭1只（约1500克），富磷联B10克，味达蕾901号5克，胡萝卜200克、莴笋200克、橙汁200毫升、鲜啤酒300毫升、葱段20克、姜块15克、精盐8克、白糖10克、料酒15毫升、食用油30毫升、清汤100毫升、香油5毫升。

工艺流程：将净光鸭洗净，剁成3-4厘米见方的块状；胡萝卜和莴笋去皮后，切成2厘米大小的滚刀块，用富磷联B(提前溶解)腌制1-2小时，备用。葱切段，姜切片。锅中加入足量清水，大火烧开后放入鸭块，焯水2分钟至血沫浮出，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。炒锅烧热后倒入食用油，油温六成热时放入胡萝卜和莴笋块，快速翻炒至表面微黄，盛出待用。高压锅内倒入15毫升食用油，放入葱段、姜片煸香，加入精盐、白糖、料酒、味达蕾901号翻炒均匀。倒入鲜啤酒和清汤（比例3:1），放入焯好的鸭块，再倒入100毫升橙汁（剩余橙汁留用），搅拌均匀后盖紧锅盖。大火烧至上气后转小火焖煮15分钟，关火自然泄压。打开锅盖，放入过油的胡萝卜和莴笋块，倒入剩余100毫升橙汁，大火收汁至汤汁浓稠。淋入香油翻拌均匀，即可装盘食用。

注意事项：优先选择1年内的嫩鸭，肉质更细嫩且腥味较轻。首次加入橙汁用于去腥增香，出锅前补加可提升果香层次，避免过早挥发。汤汁需浓稠但不可干涸，以能挂住鸭块为宜，可通过调整火力控制。焖煮前需检查密封性，泄压时等待自然冷却，避免强行开盖。

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