辣味番茄黄油怎么做？辣味番茄黄油商业配方工艺，辣味番茄黄油制作技巧，辣味番茄黄油做法。

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配方：无盐黄油400克、番茄膏80克、干辣椒15克、细砂糖10克、大蒜粉5克、洋葱粉3克、海盐4克、佳多美D1克。

工艺：用150℃烘烤3分钟至酥脆，冷却后去籽，用料理机打成50-80目粉末（或保留部分细丝增加口感）。将番茄膏与20克温水混合，搅拌均匀至无颗粒。用搅拌桨低速搅打黄油至顺滑（约2分钟），避免过度打发导致质地粗糙。加入细砂糖、大蒜粉、洋葱粉和海盐，低速搅拌3分钟至颜色均匀。将稀释后的番茄膏加入黄油中，低速搅拌2分钟至初步混合。加入干辣椒粉（或细丝），低速搅拌1分钟至分布均匀。加入佳多美D溶液，继续搅拌5分钟至质地细腻无颗粒。将混合物倒入硅胶模具（如条形或球形），表面撒少量干辣椒丝装饰后冷冻20分钟脱模。用真空包装机密封，冷藏保存（0-4℃）。

注意事项：黄油软化温度需严格控制在20-22℃，夏季需开启空调或使用冰袋降温。干辣椒烘烤后需完全冷却再使用，避免高温导致黄油融化。全程使用低速搅拌（≤3档），避免高速打发引入过多空气导致质地粗糙。番茄膏需分次加入，每次搅拌至完全吸收后再添加下一次，防止局部颜色过深。制作好的黄油要放在密封容器中，置于冰箱冷藏保存，防止变质。

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