四喜丸子一怎么做？四喜丸子一商业配方工艺，四喜丸子一制作技巧，四喜丸子一做法。

配方：猪肉馅500克、富磷联C4克、味达蕾901号10克、大葱100克、姜50克、鸡蛋1个、香油少许、老抽1小勺、食盐1茶匙、鸡精1小勺、水淀粉2大勺、植物油适量、水适量

工艺：将富磷联C溶解于20毫升温水，倒入肉馅中，顺时针搅拌至完全吸收。密封冷藏腌制12小时以上，葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个。取出腌制好的肉馅加入味达蕾901号，然后朝着一个方向搅拌。往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。加入少许的盐，鸡精，蛋清继续进朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止。用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。锅内倒入油，油温七成热的时候就可以下丸子，小火慢炸。炸好的丸子捞到一个大碗中备用。将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

注意事项：搅打后肉馅应能拉出细丝，插入筷子不倒，说明上筋充分。若肉馅过稀，可适量增加面粉；若过干，可补加5毫升冰水。初炸温度过低（低于160℃）会导致丸子吸油过多；过高（超过180℃）易外焦内生。复炸可逼出多余油脂，增强酥脆感。炸制后冷却至室温，密封冷藏可保存3天，冷冻可保存1个月。复热时蒸锅加热10分钟，或烤箱180℃烤5分钟，恢复酥脆口感。

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