爆浆芝心丸子怎么做？爆浆芝心丸子商业配方工艺，爆浆芝心丸子制作技巧，爆浆芝心丸子做法。

配方：猪肉馅300克、芝士片100克、富磷联C3克、味达蕾901号2克、盐6克、生抽10克、料酒5克、胡椒粉适量、鸡蛋1个、淀粉30克、面包糠适量、食用油适量。

工艺：将富磷联C用少量温水溶解后倒入猪肉馅中，加入盐、味达蕾901号、生抽、料酒、胡椒粉，顺时针搅拌至肉馅发黏上劲。打入鸡蛋，继续搅拌至肉馅充分吸收蛋液，变得粘稠有弹性。将切碎的芝士加入腌制好的猪肉馅中，轻轻翻拌均匀。手上沾少许水或油，取适量肉馅，包入3-5克芝士碎，搓成圆形丸子，确保封口严密。将丸子逐个裹上一层淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹满面包糠（确保均匀覆盖，炸后更酥脆）。锅中加油，油温升至170℃。将丸子逐个放入锅中，用中小火炸制4-5分钟，直至表面金黄酥脆。捞出控油，升高油温至180℃，复炸30秒（使外皮更脆）。

注意事项：芝士片需提前冷藏（易切碎），切碎后立即使用（避免融化粘连）。包芝士时封口要严密，防止炸制时漏馅。初炸油温170℃，复炸180℃，避免油温过高导致外焦内生或芝士爆浆。炸制时需翻动丸子，确保均匀受热。操作前洗手，工具清洁，避免交叉污染。猪肉馅需选用新鲜无异味的肉，确保食品安全。

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