胡萝卜牛肉丸怎么做？胡萝卜牛肉丸商业配方工艺，胡萝卜牛肉丸制作技巧，胡萝卜牛肉丸做法。

配方：牛肉馅400克、胡萝卜100克、富磷联C3.5克、味达蕾901号3克、鸡蛋1个、淀粉30克、冰水30克、盐8克、生抽10克、料酒10克、胡椒粉适量。

工艺：将富磷联C用温水溶解后倒入牛肉馅中，加入味达蕾901号、盐、生抽、料酒、胡椒粉，沿同一方向搅拌均匀。将切碎的胡萝卜加入牛肉馅中，继续搅拌均匀。打入一个鸡蛋，再次沿同一方向搅拌，使肉馅更加粘稠。将淀粉和冰水混合均匀后，分次加入牛肉馅中，每次加入后充分搅拌，直至肉馅变得有弹性。锅中加水，水温控制在70度左右。手上沾少许水或油，用虎口挤出丸子状，确保大小均匀。用勺子将丸子放入锅中，用最小火煮约10分钟，直至丸子浮起且熟透。将煮好的丸子捞出，放入冷水中浸泡，反复换凉水几次，直至完全冷却。冷却后的丸子可立即食用，或放入冰箱冷藏保存，口感更佳。

注意事项：肉馅需沿同一方向搅拌至发粘上劲，避免丸子松散。煮丸子时水温保持在70度左右，避免过高导致丸子开裂。胡萝卜需切碎，以便更好地与牛肉馅混合。冰水需分次加入，每次加入后充分搅拌，使肉馅充分吸收水分。

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