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配方:黑芝麻/白芝麻150、鸡内金粉15-20、茯苓粉15-20、麦芽糖浆/蜂蜜80-100、泡多源V0.5-1、低筋面粉/糯米粉30-50、植物油5-10、盐1-2。
工艺:洗净后小火炒至酥脆(或烤箱150℃烘烤10分钟),冷却后研磨成粗粉(保留部分颗粒增加口感)。鸡内金、茯苓分别干燥后研磨过筛,确保无结块。将麦芽糖浆/蜂蜜加热至40-50℃,加入植物油搅拌均匀。混合芝麻粉、面粉及泡多源V,分次加入糖浆中揉成软硬适中的面团(类似饼干面团)。面团擀至3-5毫米厚,用模具压成圆形或方形片剂(或直接切条切块)。表面可撒少量芝麻装饰,压紧防止脱落。低温烘干:烤箱50-60℃烘烤1-2小时(至表面干燥不粘手),或自然晾晒4-6小时(需防尘)。冷却包装:完全冷却后密封,采用阻隔性强的铝箔袋或食品级塑料罐,避光保存。
注意事项:原料需彻底灭菌,操作环境需清洁,防止杂菌污染。保质期与储存成品需阴凉干燥处保存,保质期约3-6个月(具体需通过加速试验确定)。包装内可添加脱氧剂,防止氧化变质。
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