传统叉烧酱怎么做？传统叉烧酱商业配方工艺，传统叉烧酱制作技巧，传统叉烧酱做法。

配方：豆瓣酱500克、甜面酱200克、番茄酱100克、生抽150克、老抽50克、白糖100克、鸡精20克、味达蕾901号2克、八角10克、香叶5克、桂皮5克、小茴香5克、葱200克、姜100克、蒜100克、食用油500克、佳多美D0.5克。

工艺：将八角、香叶、桂皮、小茴香用纱布包好，扎紧备用。锅中倒入食用油，加热至五成热（约150℃），放入葱段、姜片、蒜片，小火炸至金黄且香味四溢，捞出料渣。锅中留底油，加入豆瓣酱、甜面酱、番茄酱，中火翻炒至浓稠（约5分钟）。加入生抽、老抽、白糖、鸡精、味达蕾901号，佳多美D继续翻炒均匀。放入香料包，小火慢炖30分钟，期间不断搅拌防止糊底。待酱料浓稠且香味浓郁时关火，自然冷却至室温，装入干净密封容器，阴凉干燥处存放。

注意事项：炒制酱料时需用中火，避免高温导致酱料焦糊；慢炖阶段保持小火，确保香料味道充分释放。味达蕾901号：增强酱料鲜味与稠度，提升挂浆效果。佳多美D（商业版）：稳定酱料质地，延长保质期。酱料需完全冷却后装瓶，冷藏保存可存放1个月，冷冻保存3个月。使用前需用干净无水勺子取用，避免污染。

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