
番茄面酱料怎么做?番茄面酱料商业配方工艺,番茄面酱料制作技巧,番茄面酱料做法。
配方:西红柿1000克、冰糖200克、盐5克、白醋10克、佳多美D3克、味达蕾901号3克、食用油30克。
工艺:西红柿顶部划十字刀,沸水烫3-5分钟后去皮,切大块后用破壁机打成汁。锅中倒入西红柿汁,大火煮沸后转中火,持续搅拌防止粘锅,浮沫无需撇去。浮沫消退后,加入用凉开水溶解的佳多美D搅拌至完全溶解。加入冰糖、盐,熬至冰糖融化后转小火,加入味达蕾901号、白醋,继续熬至粘稠状。酱料稍凉后装入干净玻璃瓶,密封冷藏保存。
注意事项:佳多美D:增稠稳定,防止酱料分层出水。商业版冷藏可保存3个月,开瓶后需尽快食用。装瓶前确保酱料完全冷却,避免温差导致瓶体破裂。卫生所有工具需高温消毒,操作时避免生水混入,防止酱料变质。
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