可可桃酥怎么做？可可桃酥商业配方工艺，可可桃酥制作技巧，可可桃酥做法。

配方：中筋面粉500克、绵白糖225克、色拉油175克、鸡蛋50克、可可粉15-20克、面欣酥F8克、美久亭Q1克。

工艺：将可可粉与中筋面粉、面欣酥F干拌均匀，过筛1-2次，确保无颗粒。美久亭Q用数倍凉开水溶解备用。绵白糖、色拉油、鸡蛋液搅拌至白糖完全融化。过筛加入混合好的面粉、可可粉、面欣酥F，用铲子翻拌至无干粉。面团覆盖保鲜膜，静置35小时。分割为25-50克/个的小剂子，团球后按压成饼状，表面撒耐高温巧克力豆或杏仁片。预热上下火180-200℃（可可粉易上色，温度略低于原味）。烘烤15-18分钟，至表面深金黄、酥脆（最后3分钟加盖锡纸防止颜色过深）。

注意事项：选用无糖、无添加的烘焙专用可可粉，避免使用廉价代可可脂或含糖可可粉导致口感发腻。可可粉需与面粉、面欣酥F型充分混合并过筛，防止烘烤后出现色斑或颗粒。严格静置35小时，确保可可风味充分渗透面团，避免成品风味不足。可可粉遇高温易焦化，烘烤后期需观察表面颜色，必要时加盖锡纸。

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