奶香手抓饼怎么做?奶香手抓饼商业配方工艺,奶香手抓饼制作技巧,奶香手抓饼做法

配方：面粉200克，泡多源B2克，牛奶50克，冷水60克，鸡蛋3个，黄油50克，香葱50克，精盐2克。

工艺流程：将200克面粉和泡多源B拌匀过箩筛，均分在两个盆中。一个盆中的面粉加入牛奶、15克黄油和冷水，和成面团。和面过程中，可以沾着温水把面搓透，使面团更加柔软光滑。将余下的35克黄油隔热水化开，备用。案板上撒上面粉，将面团压扁擀成长方形。在长方形面团上刷上化开的黄油，再撒上面粉，然后折起。再次擀成长方形，撒上面粉后叠加两层，用刀切成条状。将切好的条状面团打开，抻长后卷起，呈圆饼状，再擀薄。香葱切粒，与鸡蛋在碗中打散，加入盐搅拌均匀备用。平底锅烧热后加入底油，放入擀好的饼，用中火烙至金黄色后翻面。待两面都呈现金黄色时，将饼挑散。在挑散的饼上刷上准备好的蛋液，继续烙制片刻即可出锅。

注意事项：和面时水的温度要适中，不宜过高或过低，以免影响面团的柔软度。黄油要化开后再使用，这样更容易涂抹均匀。擀制面团时要用力均匀，避免面团破裂或厚薄不均。烙制时火候要控制好，中火为宜，避免火大导致饼糊或火小导致饼不酥脆。

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