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配方：猪里脊肉500克、富磷联B4克、味达蕾901号2克、面欣酥B3克、盐、白胡椒粉、料酒、鸡精适量、玉米淀粉300克、水150克、食用油50克、白糖50克、白醋60克、生抽少许。

工艺：将猪里脊肉切成薄片，清洗干净，放入盆中。加入富磷联B（使用少许温水搅拌溶解倒入盆中）、味达蕾901号，抓拌均匀腌制2小时；将腌好的肉块取出沥干水分，再加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、鸡精，抓拌均匀腌制10分钟。称取玉米淀粉、面欣酥B干拌均匀，再加入水搅拌溶解，倒入腌好的肉片中抓拌均匀，再加入食用油再次抓拌均匀。锅中油温提前160度预热，一片一片下入锅中，炸至定型以后轻轻翻面，炸至两面浅黄捞出；锅中油温升至185度，再次下入锅中，炸至金黄即可出锅。碗中加入白糖、白醋、盐、少许生抽，搅拌溶解即可。起锅烧油，下入蒜片炒出香味，然后下入调好的糖醋汁；下入炸好的肉片快速翻炒均匀即可出锅。

注意事项：二次腌制（盐、胡椒粉等）仅需10分钟，避免过咸。加入食用油可减少炸制时油花飞溅。糖醋汁白糖与白醋按1:1.2调配，生抽仅需少量提鲜，避免颜色过深。火候炒糖醋汁时用大火快速翻炒，防止汁水过稀或焦糊。炸制时佩戴围裙和手套，防止热油烫伤；复炸时油温较高，需快速操作并远离灶台。

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