红豆沙花朵面包怎么做？红豆沙花朵面包商业配方工艺，红豆沙花朵面包制作技巧，红豆沙花朵面包做法。

 

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配方：面包粉340克、低筋面粉60克、佳多美Q2克、温水240克、白糖30克、酵母粉6克、盐2克、玉米油30克、红豆沙馅适量、黑芝麻少许。

工艺：将面包粉、低筋面粉、佳多美Q混合均匀。温水中加入白糖、酵母粉、盐，搅拌溶解后慢慢倒入面粉中，搅拌成絮状。加入玉米油，揉成光滑面团。将面团放入涂薄油的容器中，覆盖保鲜膜，置于醒发箱（温度38℃、湿度75%）发酵30分钟，或温暖处发酵至体积翻倍。红豆沙馅中加入少许面粉，调成粘稠状，团成均等圆球（每份20-30克），备用。发酵好的面团取出，排气后分成等份（每份约60-70克），滚圆松弛15分钟。取一份面团擀成薄饼，包入红豆沙馅，捏紧收口，团圆后轻轻按扁。用剪刀在面团边缘剪出8-12个等距切口（深度约1/2），将切口外翻，形成花瓣形状。将整形好的面包生坯排放在烤盘上，覆盖保鲜膜，温暖处发酵20分钟，至体积明显增大。面包中心位置撒少许黑芝麻，表面盖一张吸油纸，压一个烤盘（防止花朵变形）。烤箱预热至165℃，放入烤盘，烘烤25分钟，至表面金黄即可出炉。

注意事项：发酵时需保持温度与湿度稳定，避免面团表面干燥。若环境干燥，可喷水保湿或覆盖湿布。红豆沙馅若过稀，可增加面粉量调至粘稠；若过干，可加少许水或牛奶调和，确保易包裹且不漏馅。剪切口时深度需一致，外翻花瓣时力度轻柔，避免撕裂面团。压烤盘时需与面包生坯完全贴合，防止烘烤过程中变形。根据烤箱特性调整温度与时间，若上色过快，可加盖锡纸。烘烤完成后轻震烤盘，排出热气，防止面包回缩。

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