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配方：牛奶50克、玉米油50克、低筋面粉50克、泡多源G1克、美久亭Q0.4克、蛋黄4个、白糖50克、速溶咖啡粉10克、淡奶油200克、白糖8克。

工艺：将牛奶与速溶咖啡粉混合，加热至微沸后离火，焖1小时使咖啡味充分释放，冷却备用。盆中加入咖啡牛奶液、玉米油，搅拌均匀。筛入低筋面粉与泡多源G干拌均匀，用蛋抽Z字形拌匀至无干粉。加入美久亭Q，拌匀后加入蛋黄，继续搅拌至细腻。蛋清中分三次加入50克白糖，打发至细腻有光泽，提起打蛋器呈小尖角状。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀。烤盘铺吸油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面并震出大气泡。烤箱预热至上下火165℃，烘烤20分钟至表面微黄，出炉后晾凉。淡奶油加8克白糖打发至稍硬状态。蛋糕坯倒扣于油纸上，揭掉底部吸油纸，涂抹奶油馅，用擀面杖辅助卷起，定型后分割即可。

注意事项：牛奶与咖啡粉混合后需充分焖制，确保咖啡风味浓郁。搅拌时避免过度翻拌，防止面糊起筋影响口感。蛋白需打发至细腻有光泽，尖角挺立但不过硬，否则蛋糕卷易开裂。根据烤箱实际温度调整时间，避免表面过干或未熟。奶油需打发至稍硬状态，卷制时借助擀面杖压实，使蛋糕卷紧实不易散开。

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