莲蓉月饼怎么做？莲蓉月饼商业配方工艺，莲蓉月饼制作技巧，莲蓉月饼做法。

配方：中筋面粉500克、面欣酥E25克、美久亭Q1.5克、转化糖浆250克、熟花生油150克、枧水2克、莲蓉馅适量、咸蛋黄适量、月饼光亮剂（配方：蛋黄5个、全蛋1个、盐2克、花生油或芝麻油1克、老抽1-3克）。

工艺：将面欣酥E和美久亭Q与面粉干拌均匀备用。将转化糖浆、枧水搅打均匀，加入熟花生油和溶解后的美久亭Q溶液，继续搅打至完全融合。筛入混合好的面粉，拌匀后揉合成光滑面团，盖保鲜膜松弛2小时以上。咸蛋黄提前用油浸泡去腥，烤至微出油后晾凉备用。将莲蓉馅分成约45克/个，每个包入1个咸蛋黄，搓圆备用。将松弛好的饼皮分成40克/个，揉圆后拍扁成圆形薄片。放上莲蓉蛋黄馅，用虎口收口法慢慢捏紧，确保无裂缝。将月饼生坯放入模具中，均匀用力压出花纹，摆放在烤盘上。烤箱预热至上火210°C、下火180°C，先烤5分钟定型。取出刷第一层月饼光亮剂，放回烤箱继续烤5分钟。再次取出刷第二层光亮剂，最后烤5分钟至表面金黄即可出炉。烤好的月饼需彻底晾凉，装入保鲜袋密封回油2-3天，口感更柔软油润。

注意事项：面欣酥E需与面粉充分干拌均匀，避免局部过量导致口感发苦。松弛时间不足易导致饼皮回缩或开裂，需严格遵守。咸蛋黄需彻底去腥（油浸+烤制），否则影响风味。莲蓉馅需紧实包裹蛋黄，防止烘烤时膨胀露馅。光亮剂需搅打均匀但避免打发，刷层需薄且均匀，避免花纹模糊。老抽根据色泽需求调整用量，可不加。分三次烘烤（5分钟+5分钟+5分钟），每次刷光亮剂后需稍晾凉再入炉。烤箱温度需精准，避免上色过深或不足。回油后密封保存，常温下保质期约7-10天。

如果以上[莲蓉月饼做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于莲蓉月饼制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[莲蓉月饼视频教程]、[完整莲蓉月饼制作过程视频]、[教你制作莲蓉月饼视频]、[莲蓉月饼制作技巧视频]、[我想看制作莲蓉月饼视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[莲蓉月饼商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作莲蓉月饼视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。