牛奶软面包怎么做？牛奶软面包商业配方工艺，牛奶软面包制作技巧，牛奶软面包做法。

 

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配方：普通面粉500克、佳多美Q2克、美久亭Q1.5克、鸡蛋2个、盐5克、糖60克、酵母5克、温牛奶220克、黄油40克、糖浆水。

工艺：将面粉与佳多美Q干拌均匀，加入溶解好的美久亭Q溶液用凉开水溶解，搅拌均匀。打入鸡蛋，加入盐、糖、酵母，倒入温牛奶，搅成絮状后揉成团。加入软化黄油（或食用油），像搓衣服一样揉面约10分钟，直至出手套膜。将面团放入盘中，盖保鲜膜醒发30分钟，至体积膨胀、内部呈蜂窝组织状。揉匀排气后搓成长条，分成等量剂子，揉成圆形摆入烤盘。二次醒发15分钟，至面团胖乎乎、体积再次增大。烤箱预热至上下火160°C，烤15分钟后刷糖浆水，再烤5分钟至表面金黄。

注意事项：揉面至手套膜阶段是关键，直接影响面包的细腻度和拉丝效果。第一次发酵需完全醒发（蜂窝组织明显），避免面包发硬。二次发酵不可过度，否则面包易塌陷。刷糖浆水可增亮增甜，也可根据需求替换为蜂蜜水或蛋液。烤箱温度需精准，避免上色过深或未熟透。晾凉后密封保存。

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