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配方：低筋面粉900克、面欣酥E10克、绵白糖90克、香油240克、色拉油90克、麦芽糖50克、100℃开水240毫升、熟面粉200克、白糖150克、冰糖碎50克、青红丝各30克、核桃仁30克、桂花酱20克、香油30克、清水50毫升、食用红色素（用于盖印“红圈”）。

工艺：将低筋面粉与面欣酥E干拌均匀，避免后续搅拌不均。绵白糖、香油、色拉油、麦芽糖混合，搅拌至糖完全溶解。倒入100℃开水，快速搅拌均匀。将乳化液倒入混合好的面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜松弛1小时。熟面粉、白糖、冰糖碎、青红丝、核桃仁混合均匀。加入桂花酱、香油、清水，揉搓至馅料能成团且不散开。将馅料分成25克/个，搓圆备用。将松弛好的面团分成20克/个，擀成中间厚、四周薄的圆皮。包入馅料，用虎口收口法捏紧，收口朝下按扁，摆入烤盘。用模具或饮料瓶盖蘸食用红色素，在月饼表面盖印“红圈”。烤箱预热至180℃，放入月饼，烘烤20-25分钟，至表面金黄、底部微焦。取出晾凉后密封保存，回油3天后口感更佳（传统自来红需回油后皮更酥软）。

注意事项：面欣酥E需与面粉干拌均匀，否则影响面团延展性，导致烘烤后开裂。开水需一次性倒入，快速搅拌，利用高温使麦芽糖融化，增强面团柔韧性。面团松弛时间需足够，否则包制时易回缩或开裂。熟面粉需炒至微黄（无生粉味），避免馅料结块或口感发硬。冰糖碎需提前敲成小块，避免过大影响包制和口感。清水需分次加入，根据馅料湿度调整用量，以能成团且不渗水为宜。包制时收口需捏紧，避免烘烤时馅料渗出。盖印“红圈”时模具需蘸匀色素，避免印迹模糊。烘烤温度需精准（180℃），温度过高易导致表面焦糊、内部未熟；温度过低则月饼塌陷。刚出炉的月饼皮较硬，需密封回油3天后食用，口感更酥软。回油后月饼需冷藏保存（7天内食用完毕），避免油脂氧化变质。

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