星巴克月饼怎么做？星巴克月饼商业配方工艺，星巴克月饼制作技巧，星巴克月饼做法。

配方：低筋面粉200克、面欣酥E5克、奶粉20克、吉士粉10克、无盐黄油100克、糖粉40克、全蛋液20克、咸蛋黄碎60克、淡奶油50克、椰浆20克、吉利丁片5克、细砂糖20克、鸡蛋2个、细砂糖60克、淡奶油80克、低筋面粉30克、玉米淀粉15克、奶粉20克、咸蛋黄碎30克、无盐黄油30克。

工艺：咸蛋黄碎、淡奶油、椰浆、细砂糖混合，隔水加热至糖融化（约60℃）。加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全溶解，过筛去除颗粒。倒入硅胶模具（如半球形，每个约5克），冷冻4小时至完全凝固。鸡蛋、细砂糖、淡奶油混合均匀，筛入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉，搅拌至无干粉。加入咸蛋黄泥，隔水加热，不断搅拌至浓稠状（约85℃），离火后加入黄油，拌匀至顺滑。贴面覆盖保鲜膜，冷藏1小时至凝固，分成20克/个，包入冻硬的流心馅，搓圆备用。黄油软化后加糖粉，用打蛋器打发至蓬松发白。分次加入全蛋液，每次搅拌至完全吸收。筛入低筋面粉、奶粉、吉士粉、面欣酥E，用刮刀翻拌成团，覆盖保鲜膜松弛1小时。饼皮分成25克/个，擀成中间厚、四周薄的圆皮。包入奶黄流心馅，用虎口收口捏紧，搓圆后表面裹一层薄面粉防粘。模具压花型，摆入烤盘，冷冻30分钟定型。烤箱预热至200℃，月饼表面喷水，先烤5分钟定型。取出刷蛋黄液（1个蛋黄+5克水稀释），转180℃烤12-15分钟，至表面金黄。冷却后密封包装，冷藏保存（3天内食用完毕）。

注意事项：吉利丁需提前用冰水泡软，避免高温下失效导致馅料无法凝固。流心馅模具需冷冻彻底（至少4小时），否则包制时易漏馅。隔水加热时需不断搅拌，防止局部过热结块，影响口感。冷藏后需完全凝固再包流心，否则馅料过软难以操作。包制时收口需捏紧，避免烘烤时流心渗出。首次高温定型（200℃）可防止月饼塌陷，后续转低温（180℃）避免表面焦糊。刷蛋液需薄而均匀，避免颜色过深影响美观。

如果以上[星巴克月饼做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于星巴克月饼制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[星巴克月饼视频教程]、[完整星巴克月饼制作过程视频]、[教你制作星巴克月饼视频]、[星巴克月饼制作技巧视频]、[我想看制作星巴克月饼视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[星巴克月饼商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作星巴克月饼视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。