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配方：中筋面粉500克、面欣酥G1克、转化糖浆113克、枧水2克、熟花生油40克、美久亭Q0.9克、盐1克、熟黑白芝麻100克、熟花生碎50克、熟核桃仁碎30克、熟瓜子仁20克、葡萄干20克、白砂糖80克、麦芽糖50克、熟糯米粉140克、熟油35克、凉开水55-70克、蛋黄液适量。

工艺：将面欣酥G与面粉混合均匀。用数倍凉开水溶解美久亭Q备用。转化糖浆+枧水搅匀，加入花生油和美久亭Q溶液，充分乳化。筛入面粉，加入盐，拌匀后揉成光滑面团，覆盖保鲜膜松弛2小时。将熟芝麻、花生碎、核桃碎、瓜子仁倒入容器，加入白砂糖、麦芽糖拌匀。分次加入熟糯米粉、熟油、凉开水，搅拌至能握成团但不粘手。馅料50克/个，揉成圆形备用。松弛好的饼皮分成30克/个，揉圆后压扁。饼皮包裹馅料，用虎口法收口，揉成圆形。表面沾少许玉米淀粉，放入50克月饼模具压出花型，摆入烤盘。烤箱预热180℃，喷水后烘烤5分钟，取出冷却至50℃以下。表面刷蛋黄液（侧壁不刷），避免花纹模糊。上火180℃、下火160℃烤10-12分钟，至表面金黄。160℃烤15分钟，最后2分钟开热风上色。烤后晾至温热，密封包装，常温回油2-3天，饼皮柔软油润。

注意事项：所有果仁需提前烤熟（180℃烤8-10分钟），冷却后使用，避免馅料生涩。馅料能轻松握成团但不渗油为佳，若过干可加5-10克凉开水调节。麦芽糖与白砂糖按1:1.6配比，确保馅料粘性适中，不易散开。松弛不足易开裂，需覆盖保鲜膜防止风干。饼皮需均匀包裹馅料，收口处捏紧，避免烘烤时露馅。用羊毛刷轻刷表面，避免蛋液积聚导致花纹模糊。高温快速定型可防止月饼塌陷，喷水增加表面湿度，减少开裂。低温慢烤确保内部熟透，同时避免表面焦糊。

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