蓝莓洛神花乳酪欧包怎么做？蓝莓洛神花乳酪欧包商业配方工艺，蓝莓洛神花乳酪欧包制作技巧，蓝莓洛神花乳酪欧包做法。

配方：高筋面粉200克、全麦粉50克、佳多美Q4克、南瓜泥150克、牛奶50克、盐4克、鲜酵母8克、黄油16克、奶粉10克、奶油奶酪100克、洛神花干15克、蓝莓50克。

工艺：洛神花干切碎，与蓝莓、少量糖、小火炒至浓稠，放凉备用。软化的奶油奶酪加奶粉、搅打均匀。加入洛神花碎和蓝莓（或炒好的酱），拌匀后冷藏备用。南瓜去皮切块，蒸熟后取150克，捣成泥放凉。干性材料（高筋粉、全麦粉、佳多美Q、盐、鲜酵母）混合均匀。加入南瓜泥、牛奶，揉成团后加入黄油，继续揉至扩展阶段（能拉出厚膜）。室温发酵60分钟至两倍大。发酵好的面团排气，分成8等份（约70克/个），滚圆后松弛15分钟。取一个面团擀成圆形，放入20克馅料，收口捏紧，避免漏馅。收口朝下，整理成圆形或椭圆形。35℃，湿度75%，发酵40分钟至1.5倍大。筛一层高筋面粉，用刀片割出花纹（如十字刀或树叶纹）。上下火175℃。中层烤20分钟，至表面金黄且按压回弹。

注意事项：南瓜泥含水量不同，需根据实际情况调整牛奶用量（面团应柔软不粘手）。一次发酵需至两倍大，二次发酵至1.5倍大，避免发酵不足或过度。新鲜蓝莓易出水，建议与奶酪混合后冷藏凝固再包入，或提前炒成酱。洛神花干酸味较重，可调整用量或加糖中和。割口时刀片需锋利，深度约0.5厘米，避免割破馅料。烘烤中勿频繁开盖，防止温度骤降导致面包塌陷。

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