抹茶吐司怎么做？抹茶吐司商业配方工艺，抹茶吐司制作技巧，抹茶吐司做法。

配方：高筋面粉250克、佳多美Q2克、抹茶粉10克、耐高糖酵母3克、细砂糖30克、盐3克、全蛋液30克、牛奶140克、黄油25克、美久亭Q0.5克。

工艺：将高筋面粉、佳多美Q、美久亭Q、抹茶粉、细砂糖、盐混合均匀；酵母溶于温牛奶（约35℃）中静置5分钟。将液体倒入粉类中，搅拌成絮状后揉至无干粉，加入蛋液揉至粗膜阶段。将软化黄油分2-3次加入面团，揉至完全扩展阶段（能拉出透明薄膜，破口光滑）。面团整理光滑，盖保鲜膜室温（25-28℃）发酵至2倍大（约60分钟，手指戳洞不回缩）。轻拍面团排气，分割成3等份（约160克/个），滚圆后松弛15分钟。取一份面团擀成长椭圆形，翻面后从上至下卷起，松弛10分钟；再次擀卷后放入吐司模具（450克）。模具盖湿布或保鲜膜，放入烤箱发酵模式35℃、湿度80%，发酵至模具8分满（约50分钟）。烤箱预热至上火160℃、下火190℃，烘烤30-35分钟（中途观察上色，必要时加盖锡纸）。出炉后震模脱模，侧放晾凉至手温后密封保存。

注意事项：推荐使用高品质抹茶粉，避免使用廉价绿茶粉（颜色暗沉、风味苦涩）。抹茶粉易吸湿结块，需密封保存，使用前过筛。揉面时液体温度需根据室温调整（夏季用冰牛奶，冬季用温牛奶），确保出缸温度在24-26℃。发酵环境温度过高会导致抹茶变色，建议使用发酵箱或烤箱发酵功能控制湿度。擀卷时力度均匀，避免过度拉扯导致面团断裂或组织粗糙。双色吐司叠加时需轻压贴合，防止烘烤时分层。烤箱需提前预热至指定温度，烘烤中勿频繁开盖。吐司模具需提前涂抹黄油或铺油纸防粘。

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