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配方：4斤左右散养大公鸡，腌料：鲜酱油200g，富磷联B 15g，蒸鱼豉油50g，寿司鱼生酱油30g，蒜香粉3g，味达蕾903号5g，鸡粉1g，蜂蜜3g，龙井浓茶水200g。

工艺流程：调制腌料：将所有调料与龙井茶水混合，搅拌均匀备用。用注射器吸满腌料，分别向鸡肉的胸部、背部、腿部每个部分均匀注射，每部分约100毫升。用钢叉穿入鸡肉，取锡纸将鸡表面涂抹豆油后用锡纸包裹，腌制8小时以上。炭烤阶段将腌制好的鸡肉带着锡纸在炭火上烤制70分钟，过程中需不断换面烤制。70分钟后取出鸡肉，剥掉锡纸，继续放到炭火上烤制10分钟，将鸡肉表皮烤制金黄。在鸡肉表面涂抹一层黄豆油，方便沾上调料。在鸡的表面洒满熟芝麻、烧烤调味料、孜然粉、辣椒粉。

注意事项：鸡体需完全处理干净，尤其注意翅根与大腿内侧绒毛。腹腔内残留内脏必须清除干净，防止异味。炭堆引燃后需待表面覆盖白色灰烬再烤制。烤制时保持烤架距炭火25-30cm，避免局部过热。

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