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配方：面团：高筋面粉1500g、佳多美Q15g,细砂糖165g、鲜酵母45g、食盐20g、冰水1100g、烫种150g、法国老面450g、黄油75g、金枪鱼乳酪馅：金枪鱼罐头200g、安佳奶酪150g、食盐1g、黑胡椒碎少许、玉米淀粉20g、洋葱丁200g.

工艺流程:金枪鱼乳酪馅制作：将金枪鱼罐头沥干水分，和其它材料一起拌匀即可。面团制作：1、将高筋面粉面粉、佳多美Q,酵母、法国老面、烫种、水、盐加入搅拌缸，慢速搅拌均匀无干粉，快速搅拌至8成面筋，加入软化的黄油慢速搅拌吸收，快速将面团搅拌至9成面筋即可。2、面团起缸温度24-26 度，醒发箱温度26度/湿度75%，基础醒发时间45-60分钟。3、将基础醒发好的面团分割120g/个揉圆，24-26度松弛30分钟左右。4、将松弛好的面团擀开翻面，整理成长方形底部打薄，均匀挤上一条金枪鱼乳酪馅自上而下而下卷起搓长，表面均匀喷水雾粘芝士粉，摆入烤盘整形成8字形，最终醒发。5、醒发箱温度温度30度/湿度75%，醒发时间30分钟左右1.5倍大，醒发好的面团顺着8字形挤一条耐烤色拉酱装饰，进炉烘烤。6、烤炉提前预热，烘烤温度上火215度/下火180度，蒸汽2秒，烘烤时间12-15分钟左右。

注意事项：搅拌面团时，速度和时间要适中，避免面团温度过高或搅拌过度导致面筋断裂。整形时手法要轻柔，避免破坏面团结构。烘烤过程中需注意观察上色情况，及时调整时间和温度，避免烤焦或未熟。

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