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配方:大米粉500克、糯米粉125克、泡多源QQ2克、白糖250克、麦芽糖100克、水适量、桂花适量。
工艺:称取大米粉、糯米粉,混合均匀。称取泡多源QQ,用少量水溶解。称取白糖、麦芽糖,混合均匀后加入适量水,加热溶解成糖浆。将溶解好的泡多源QQ溶液倒入米粉中,搅拌均匀。将糖浆慢慢倒入米粉中,边倒边搅拌,直至米粉湿润且能捏成团。将和好的米粉放入蒸锅中,大火蒸30分钟,直至熟透。取出蒸好的米粉团,放在案板上,用擀面杖擀成薄片。在薄片上撒上适量桂花,然后卷起来,切成薄片。将切好的糕片放在阴凉通风处,自然干燥至表面微硬。
注意事项:确保蒸制时间足够,使米粉完全熟透。擀薄片时要均匀,厚度一致;切片时也要保持均匀。干燥时间要适中,过长会导致糕片过硬,过短则不易保存。
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