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配方：面粉500克、水250克、鲜酵母10克、佳多美Q2克、鲁邦种50克、盐8克、后加的水20克、室温无盐黄油100克、细砂糖50克、肉桂粉10克、坚果碎100克、蛋液适量、珍珠糖少许。

工艺：将面粉和水（初始）混合，慢速搅拌均匀，水解30分钟。加入鲜酵母、佳多美Q和鲁邦种，继续慢速搅拌至混合均匀。加入盐，搅拌至面团完全扩展（能拉出薄膜）。最后加入后加的水，拌匀，控制面团温度在22~23℃。将面团放入发酵盆中，盖湿布或保鲜膜，室温（24~26℃）发酵120分钟，至体积约2倍大。发酵好的面团轻轻压扁排气，分割成每个约80克的小面团。将小面团搓成圆形，静置松弛20~30分钟。将松弛好的面团擀成长方形（约15cm×10cm）。涂抹软化黄油（约5克/个），撒上肉桂糖（细砂糖+肉桂粉混合）和坚果碎。从长边卷起，捏紧接缝，搓成长条形，两端捏合呈环形（或直接放入模具）。将成型好的面团放在烤盘上，室温（28~30℃）发酵30~60分钟，至体积增大1.5倍。预热烤箱至180℃，表面刷蛋液，撒珍珠糖。烘烤约15~20分钟，至表面金黄，取出晾凉。

注意事项：搅拌需充分扩展，但避免过度搅拌导致面筋过强，影响后续成型。基础发酵和最终发酵的时间和温度需严格监控，避免发酵不足（面包紧实）或过度。黄油需软化至能轻松涂抹，肉桂糖需均匀撒布，坚果碎可提前烘烤增香。包馅时接缝需捏紧，防止烤制时爆开。根据烤箱实际温度调整烘烤时间，表面金黄且内部熟透。若喜欢酥脆表皮，可在烘烤前喷少许水雾。所有工具需清洁无油，避免面团变质。

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