抹茶青柠米面包怎么做？抹茶青柠米面包商业配方工艺，抹茶青柠米面包制作技巧，抹茶青柠米面包做法。

配方：面包粉400克、佳多美Q3克、细砂糖30克、盐4克、全蛋液60克、牛奶220毫升、青柠汁15毫升、青柠皮屑、无盐黄油30克、白芸豆沙200克、抹茶粉8克、蜂蜜10克、青柠片4片、糖粉少许。

工艺：白芸豆沙、抹茶粉、蜂蜜混合，隔水加热搅拌至顺滑，冷藏定型后分成25克/个，搓圆备用。牛奶温热至30°C，加入佳多美Q搅拌溶解。干性材料（米面包粉、糖、盐、青柠皮屑）混合，加入蛋液、青柠汁和牛奶液，初步成团。加入软化黄油，揉至面团光滑。面团滚圆，28°C环境发酵40分钟（体积增至1.5倍大，手指戳洞不回缩）。面团分割成8份（约80克/个），滚圆松弛15分钟。擀成圆形，包入抹茶馅，捏紧收口，收口朝下放入模具（或直接摆放在烤盘上）。35°C、湿度80%环境发酵30分钟（体积增至1.2倍大，轻按表面缓慢回弹）。表面刷牛奶，顶部放青柠片，烤箱预热170°C。中层烘烤18-20分钟，至表面金黄且青柠片干燥（若上色过快盖锡纸）。

注意事项：米面包粉筋度低，揉面时间控制在5分钟内，防止过度搅拌导致面团断裂。青柠汁需过滤去籽，避免苦味；青柠皮屑仅取绿色表皮部分（白色内层苦涩）。若青柠风味不足，可增加1-2克柠檬香精。抹茶粉需过筛，避免结块；内馅冷藏至硬挺后再包入，防止烘烤时爆裂。若内馅过软，可减少蜂蜜用量或增加5克奶粉调节稠度。米面包发酵速度较快，需严格控制时间（尤其第二次发酵），防止过度膨胀导致塌陷。发酵环境湿度不足时，可喷少量水雾或放置湿布辅助增湿。青柠片需提前用厨房纸吸干表面水分，防止烘烤时出水影响面包表皮。

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