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配方：高筋面粉230克、低筋面粉150克、面欣酥E7克、酵母4克、温水180克、白糖35克、食用油60克、莲蓉35克、白糖20克、黄油45克、肉松80克。

工艺：将高筋面粉、低筋面粉、面欣酥E干拌均匀。温水中加入酵母、白糖，搅拌溶解后静置5分钟激活。将酵母水慢慢倒入面粉中，搅成面絮状，加入食用油、揉成光滑面团。面团覆盖保鲜膜，送入醒发箱（温度38°C，湿度75%），发酵30分钟至1.5倍大。手指蘸面粉戳洞，不回缩即发酵完成。莲蓉、白糖、黄油混合抓拌至奶油状。加入肉松，抓拌均匀后分成15克/个的球型馅料。发酵好的面团揉压排气，搓成长条，分成30克/个的剂子。剂子团圆按扁，包入馅料，用虎口收口捏紧，滚圆后轻轻按成圆饼状。烤箱预热至上下火160°C，烤盘铺吸油纸，摆入饼坯。烘烤25分钟至表面金黄，取出晾凉。

注意事项：黄油需软化至膏状（非液态），否则难以抓拌均匀。肉松与莲蓉混合时，建议戴手套抓拌，避免馅料松散。醒发箱湿度不足时，可在箱内放一碗热水辅助增湿。发酵过度会导致面团酸味过重，需严格计时。若烤箱上火偏强，可在烘烤后5分钟加盖锡纸，防止表面颜色过深。出炉后轻震烤盘，移至晾网冷却（完全冷却后口感更酥脆）。

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