黄油红豆贝果怎么做？黄油红豆贝果商业配方工艺，黄油红豆贝果制作技巧，黄油红豆贝果做法。

配方：高筋面粉300克、佳多美Q3克、细砂糖15克、盐4克、干酵母3克、水170克、无盐黄油15克、红豆馅适量。

工艺：将高筋面粉、佳多美Q、糖、盐、干酵母混合均匀，加入水和软化的黄油，揉至面团光滑且能拉出厚膜（无需手套膜）。面团盖保鲜膜，室温发酵至1.5倍大。发酵好的面团均分6份，滚圆后松弛10分钟。取一份面团擀成椭圆形，中间放红豆馅，捏紧收口，搓成长条形，一端压扁后包裹另一端，形成环形。整形好的贝果放在油纸上，室温发酵20分钟（或冷藏发酵12小时，口感更紧实）。锅中加1升水、50克糖，煮至微沸（约90℃），放入贝果（油纸朝上），每面煮30秒后捞出沥干。烤箱预热200℃，烘烤15-18分钟至表面金黄。

注意事项：红豆馅需炒至水分收干，否则易导致贝果烘烤时爆馅。煮糖水水温过高或煮制时间过长会导致贝果表皮过厚，影响口感。面团揉面至光滑即可，过度揉搓会破坏面筋结构。

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