老式蜂蜜小面包怎么做？老式蜂蜜小面包商业配方工艺，老式蜂蜜小面包制作技巧，老式蜂蜜小面包做法。

配方：面包粉800克、佳多美Q1.25克、温水400克、白糖140克、鸡蛋2个、酵母粉8克、黄油60克、盐4克、白芝麻20克、蜂蜜30克、水30克、黄油块适量、全蛋液适量。

工艺：将面包粉与佳多美Q干拌均匀，确保添加剂分散均匀，提升面团膨松性。温水中加入白糖和鸡蛋，搅拌至白糖完全溶解。酵母粉用少许温水溶解后倒入温糖水中，静置5分钟激活酵母活性。将混合好的面粉倒入搅拌缸，慢慢倒入温糖水，启动揉面模式。揉至面团拉出厚膜时，加入黄油和盐，继续揉至能拉出薄膜的扩展阶段。密封醒发至面团体积增至2倍大（约1小时，温度28-30℃）。醒发好的面团轻压排气，分成均等小剂子，团圆后松弛10分钟。将面剂擀成牛舌状，翻面后从上到下卷起，从中间切开成两份面包胚。面包胚底部蘸蜂蜜水，再沾一层白芝麻，放入刷过黄油的烤盘中。醒发至1.5倍大（约30分钟，温度35℃）。发酵好的面包中间填充黄油块，表面刷全蛋液。烤箱预热至上火160℃、下火180℃，烤30分钟。烤至表面金黄后加盖锡纸，出炉后刷一层蜂蜜水增亮增甜。

注意事项：揉面需揉至扩展阶段（薄膜状态），否则面包膨松度不足。基础发酵和二次发酵需控制温度与湿度，避免发酵过度或不足。烤箱温度需提前预热至设定值，避免温度波动影响成品。烤制后期加盖锡纸可防止表面过焦，同时保留内部湿润度。所有工具需清洁消毒，避免杂菌污染影响发酵。黄油块填充时需均匀分布，避免局部油脂过多导致烤制不均。

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